做法：
油：2湯匙
鹽：適量
1. 菠菜洗淨摘好；焯水兩分鐘撈起；
2. 銀魚仔洗淨，汆水撈起；
3. 熱鍋放油，下薑片爆香，加銀魚仔翻炒，加水，煮沸後放菠菜，煮至菜熟，下鹽調味即可食用。
功效：
益肺止咳，利水補虛，滋陰平肝，助消化。
●美食科學堂
銀魚仔
有人說銀魚仔就是廣州話里的白飯魚，但我總覺它們體形和特徵都有不同，蔡瀾在其《食材字典續編》中也將它們分為兩種食材描述，不過就稱應都屬沙丁魚。而在烹製方面，二者也各有偏重，新鮮白飯魚多見蛋煎、裹麵粉炸、焗飯，銀魚仔體形實在太小，像銀針，多為乾貨或半乾貨，用醬油、蔥花蒸就已非常美味。
中醫認為銀魚能補虛健胃，益肺利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。現代科學則發現，銀魚是一種高蛋白低脂肪食品，高脂血症患者食之亦宜，且銀魚含鈣量很高，十分適合生長發育的兒童或孕、產婦食用。其實銀魚一直被譽為“水中人參”，但你可能有所不知的是，食用銀魚實為越小越好，經測定，越小所含的胺基酸越豐富，所以購買銀魚或銀魚乾時千萬別嫌棄那些體形只有指甲蓋1/10大小的，它們更是“寶”呢。
●靚湯心水
1. 將菠菜焯水能去除草酸和澀味。草酸有礙機體對鈣的吸收。菠菜根紅且發達，不少人會切去不食，其實菠菜根味甜，留著吃吃看吧。
