菠菜貓耳朵

材料

麵粉、菠菜、壽司簾。
配料：菠菜、平菇、鵪鶉蛋、高湯、鹽、胡椒粉。

做法

1、把菠菜洗淨,放在水裡燙一下.然後撈出放在料理機理,加點水,將粉碎後的菠菜泥過濾出來的汁，待用。
2、用菠菜汁和面，揉至光滑的麵團，揉好了醒一會。
3、把麵團撮成細長條，切成一公分的小段。
4、把小段麵團放在壽司簾上，用大手指一壓。一推，一個貓耳朵面就出來了；兩隻手可以同時操作下鍋。
5、下鍋，將搓好的貓耳朵開水下鍋，鍋開三次，撈出備用，另起鍋加排骨湯，放入香菇、菠菜和貓耳朵，按自己口味調味，煮沸即可。