菠菜蛋糕

菠菜蛋糕，原料有山雞蛋4個（或普通雞蛋3個）、綿白糖25-30G（根據個人口味添減）、橄欖油40ML、低筋麵粉60G、菠菜泥80G、檸檬汁幾滴，味道可口。

原料

山雞蛋4個（或普通雞蛋3個）、綿白糖25-30G（根據個人口味添減）、橄欖油40ML、低筋麵粉60G、菠菜泥80G、檸檬汁幾滴。

做法

1、雞蛋黃白分離到兩個無油無水的乾淨容器內，菠菜入滾開水燙軟打碎成泥；

2、蛋黃打散加油拌勻，加入菜泥輕翻拌勻、加入過篩好的麵粉拌勻；

3、蛋白加入幾滴檸檬汁分3次加糖打發；

4、1/3蛋白拌入麵糊里至均勻；

5、將拌好的麵糊全部倒入蛋白盆里輕翻拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤裡。烤箱預熱175度，20-25分鐘（視自家烤箱威力適度調整時間，以烤熟為目的），取出後倒扣撕下油紙，晾涼後切成適合的小塊。

注意

1、燙好的菠菜不用刻意擠去水份，直接入料理機打成泥即可。

2、如果給娃娃吃，建議媽媽都選用比較好的原料。