菠菜燒雞蛋

水澱粉適量1、菠菜洗淨，開水中加鹽、油將菠菜焯軟（6、7分熟即可），撈出用冷水過涼後擠去水份； 3、海參用開水焯2分鐘撈出； 註：1、不用加鹽了，骨湯中已有鹽分，且一人量各用半包即可。

食材：

菠菜適量 雞蛋（一人一個的量） 海參兩個（沒有可不放）

調料：

鮮骨湯兩包（一個醬包，一個油包） 水澱粉適量

做法：

1、菠菜洗淨，開水中加鹽、油將菠菜焯軟（6、7分熟即可），撈出用冷水過涼後擠去水份；
2、鍋內加少量水，加入一點鹽（為的是不讓雞蛋碎掉），三四成熱時將雞蛋小心打入水中，小火慢慢將荷包蛋煮至8、9 成熟撈出；
3、海參用開水焯2分鐘撈出；
4、淨鍋加入半碗水，將鮮骨湯擠入水中，燒開水攪拌至醬料融化，下入海參燉三分鐘，再下入菠菜和雞蛋燒20多秒即可撈出；
5、鍋內余汁用水澱粉勾成薄欠淋在成菜上即可。
註：1、不用加鹽了，骨湯中已有鹽分，且一人量各用半包即可。
2、鮮骨湯超市有賣，這個可代替高湯