主料:豬蹄280克,菠菜250克,
調料:鹽3克,味素2克,料酒10克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜5克
做法:
1.將豬蹄上的毛用火燒淨,用溫水泡透,再用小刀刮洗乾淨,剁塊後焯水,分切成4瓣。菠菜擇洗乾淨待用。
2.將炒鍋置火上,加入水,燒開後放入蔥段、薑片、料酒和豬蹄,在開水鍋中燉煮(水量要超出豬蹄1/3),先用大火,燉至六成熟時改中火,燉至九成熟時再改用小火,待蹄肉燉爛時,將菠菜、精鹽、味素、胡椒粉一同放入湯鍋中,調好口味時,開鍋即成。
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