簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：湯鍋
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生 3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材明細
菠菜 500克
木耳 100克
雞蛋 3個
麵粉 250克
蔥適量
姜 適量
食用油 適量
香油 適量
鹽 適量
雞精 適量
十三香 適量
做法
1.素餡餃子原料很簡單，菠菜，木耳和雞蛋。菠菜熟了會變軟，所以要多加點。
2.先將菠菜切碎，加少許油拌一下，鎖住水分。
3.然後再將水發木耳切碎。雞蛋上鍋煎熟，晾涼後切碎，蔥、姜切末共同放入菠菜碎中，攪拌均勻。
4.將麵粉放入容器內揉成軟硬適中的麵團，蓋上蓋子餳上20分鐘。利用這個時間來調餡兒。這是因為菠菜很新鮮，過早的加入調料會出來很多湯汁。在切菠菜的時候也可以攥乾點。我的做法是不攥，下來的湯汁可以留著做菠菜面。
5.調餡就是放入鹽、雞精、十三香、食用油和香油攪拌均勻，等面餳好後，搓成長條，揪劑子，擀成圓皮，就可以包餃子啦。
6.煮好後的餃子。
