菠汁紅燒肉

調料：江米酒 3. 待肉丁軟熟，湯色紅時，倒入鳳梨汁翻勻，用鹽、味素吃好味，盛入碗中，揀去大料、姜、蔥，翻扣於盤內再用鳳梨片，黃瓜片、櫻桃圍邊裝飾即成。

簡介

主料：豬肋條肉（五花肉） 350克
輔料：鳳梨 180克 黃瓜 50克 櫻桃 30克
調料：江米酒 15克 姜 5克 豬油（煉製） 25克 大蔥 5克 味素 2克 鹽 3克 糖色 3克 料酒 8克 八角 2克

營養功效

壯腰健腎調理 補虛養身調理 滋陰調理 氣血雙補調理 營養不良調理

做法

1. 豬五花肉刮洗乾淨，牛盡殘毛，改刀切成櫻桃大小的丁；
2. 鳳梨修去皮刺，一部分改刀成圓形片，另一部分壓成鳳梨汁待用；
3. 鍋置火上，加豬油燒至五六成熱，放入肉丁爆至吐油變色潷去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、蔥，改小火燜透；
4. 待肉丁軟熟，湯色紅時，倒入鳳梨汁翻勻，用鹽、味素吃好味，盛入碗中，揀去大料、姜、蔥，翻扣於盤內再用鳳梨片，黃瓜片、櫻桃圍邊裝飾即成。