內容介紹
劉自華，特級烹調技師，北京市勞動局烹飪專業資格講師。從事川菜的烹飪二十餘年，對川菜的實踐與理論有較深的研究，先後在《中國烹飪》、《烹調知識》等雜誌報紙上發表了數十篇學術文章，在國內出版了《川菜烹調入餚烹調270種》一書先後在德國出版了《正宗中國菜》一書，此書在1993年德國書評中獲優秀獎，並在瑞典、芬蘭等國重印出版。本書是《家庭美食系列叢書》之一，為提高家庭烹調技藝和改善
作者介紹
作者簡介劉自華，特級烹調技師，北京
市勞動局烹飪專業資格講師。從
事川菜烹飪二十餘年，對川菜的
實踐與理論有較深的研究，先後
在《中國烹飪》、《烹調知識》等雜
志報紙上發表了數十篇學術文
章，在國內出版了《川菜烹調入
門》等十多本專業書籍，《辣菜菜
餚烹調270種》一書先後在香港、
台灣轉版重印。1992年在德國出
版了《正宗中國菜》一書，此書在
1993年德國書評中獲優秀獎，並
在瑞典、芬蘭等國重印出版。
作品目錄
麻婆豆腐家常燒豆腐
芙蓉嫩豆腐
酸菜凍豆腐
四川豆花
……
