菜花炒雞蛋

菜花炒雞蛋是菜譜里的常見菜，做法屬於炒菜類，做法簡單，老少皆宜。

​菜品特色

菜花炒雞蛋

菜花、雞蛋、胡蘿蔔、鹽、黃酒或料酒、澱粉等搭配在一塊，色澤黃亮。

做法

1.菜花揪成小塊，放到鹽水裡泡幾分鐘，撈出來用水焯兩分鐘後過涼。胡蘿蔔改刀，雞蛋炒至七成熟裝盤。

2.小碗裡放入鹽，黃酒，澱粉，水調汁。鍋內加底油把胡蘿蔔下入翻至斷生再把菜花倒入翻炒兩分鐘，最後把難蛋加入倒入汁炒勻即可。

營養價值

菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

烹飪技巧

菜花焯過後口感更好。