菜膽明蝦竹蓀燉鴿蛋

主料：

明蝦60克,青菜心,竹蓀,鴿蛋各適量。

調料：

高湯,鮮菌味粉,鹽,黃酒,澱粉各適量。

製作

1.明蝦去頭、背殼，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均勻地過上澱粉，焯水。
2.青菜心洗淨，焯水；竹蓀泡發，揀淨，焯水；鴿蛋煮熟去殼。
3.原料入燉盅燉製，調味即成。

製作要訣

蝦肉拍澱粉不宜過厚。