菜糊湯

菜糊湯，是柞水人愛吃的一道美食。一到春季，各種野菜茁壯成長的時候，灰灰菜、蒲公英、苦媽菜、薺菜、藤葉、野油菜便成了大家餐桌上的美味佳肴。糊湯黏糊、軟和、筋道、醇香，翡翠金黃，色香味兒俱全。在糊湯里摻和什麼種類副食品，糊湯就叫什麼糊湯，若糊湯里攪和著苦媽菜，那就是苦媽菜糊湯，如果放的紅薯就是紅薯糊湯。

基本信息

• 中文名：菜糊湯
• 主要食材：野菜 鹼面
• 分類：湯類

• 佐料：食鹽
• 訣竅：煮熟熬然，越糊塗越好

配料

野菜（灰灰菜、蒲公英、苦媽菜、薺菜、藤葉、野油菜）均可、玉米面（當年新磨的面最好）鹼面

做法

1根據人數給鍋里倒上相應的水 燒開

2水燒開以後開始攪玉米面

3給攪好玉米面的鍋里放點鹼面

4將洗好的野菜切碎

5當鍋里的糊湯快熟的時候放野菜

6 放完野菜再放一點點鹽效果會更好

訣竅

攪糊湯有訣竅，添水燒開，一手撒面一手攪動，順著一個方向轉，不能讓面沉入鍋底繡疙瘩。隔幾分鐘攪動一次，反反覆覆，也不讓其煳鍋巴。糊湯飯用大火煮熟，小火煮出來的不香。菜糊湯最早起源於牧護關秦嶺村一組，菜糊湯是先攪包穀麵粉，再把青菜放入鍋里攪拌，煮熟熬然，越糊塗越好。