原料：菜瓜一根、鹽少許、蒜3瓣、老乾媽豆豉1匙、糖少許、紅椒一個。
做法：
1、菜瓜洗乾淨後，對半剖開，去籽，切段。蒜切碎。紅椒切象牙塊。
2、菜瓜段切片，並撒鹽揉勻，靜置10分鐘。
3、將菜瓜擠乾水，平放於板上，置於太陽下曝曬2個小時。
4、起油鍋，爆香蒜碎和紅椒塊，下入菜瓜片爆炒1分鐘，調入老乾媽豆豉和白糖，炒勻即可。
註：
1、菜瓜的味道有點類似黃瓜，用鹽殺過水後，格外脆。做鹹菜很適合。
2、菜瓜殺水再曝曬，都是為了減少水分，讓其口感更脆。
3、最後炒的時候，可根據實際情況放糖。糖是為了中和之前鹽的鹹味。如果前面的鹽放的少，糖可少放甚至不放。
4、老乾媽和蒜碎都起到調味作用。
