菌蔬酸辣湯

20.0g 10.0g 10.0g

簡介

原料：木耳(水發) 150.0g 落葵 80.0g 豆腐(北) 50.0g 香菇 30.0g 豆粕(膨化) 20.0g 冬粉（乾） 25.0g 雞蛋 62.0g 大蒜 12.0g 辣椒(青，尖) 10.0g 辣椒(紅，尖，乾) 5.0g
作料：花生油 10.0g 香醋 10.0g 精鹽 10.0g 花椒 2.0g

製作方法

1、備料。香菇切薄片，木耳切絲，豆腐稍煮去滷水味切成0.5公分條狀，豆粕是買的細條狀的成品，木耳菜用手撕開，蒜瓣少拍幾下，青椒切成絲好看的，冬粉用水清洗一下備用，雞蛋打好。
2、上鍋。熱鍋加入花生油，依次放入紅辣椒，花椒，蒜瓣，煸出香味後加入清水，大火燒開，依次加入冬粉、木耳、香菇、豆粕、豆腐，水開後改中火煮5-10分鐘，倒入蛋液，加鹽、醋調味。最後放入青辣椒和木耳菜，稍煮一分鐘，關火出鍋。