菌菇醃篤鮮

原料： 調料： 特點：

原料：
鹹肉200克，新鮮豬肋條(五花肉)200克，雞腿菇。
調料：
蔥，姜，黃酒，鹽，味素。
製作：
將肋條肉和鹹肉洗刮乾淨，斬成長方形的塊，加蔥、姜、黃酒焯水。雞腿菇用清水浸漂5—10分鐘。將焯好水的原料與雞腿菇一起放入砂鍋中加水，用旺火燒滾，撇去浮沫，改用小火燜至肉酥(鹽需試味後再加)，再加入適量味素即可。
特點：
湯汁白濃醇，肉質酥肥，菌菇鮮香嫩滑。