原料
豆腐皮、胡蘿蔔。做法
1、燒一鍋開水，水開後倒入鹽和香油，將豆腐皮放入焯燙一下撈出，瀝乾水分。2、將豆皮切成長方形，依圖對摺。
3、從摺疊的這一側，切小窄條，注意不要切斷。
4、全部切好後，從一頭捲起。
5、把豆皮卷放到盤子中，再將豆皮散開，就成菊花形了。
6、切胡蘿蔔絲放到豆皮中間點綴成花蕊即。
備註：
1、焯豆皮時水中已有鹽和香油，之後無需再調味了。也可水中不放鹽，待做好後，淋自己喜歡的調味汁。
2、菊花瓣的粗細取決於豆腐皮切的粗細度，根據自己喜好來掌握就好。
【菊花豆皮】——簡單造型的雅致素菜
用料：
豆皮150克，胡蘿蔔適量，生菜兩片，色拉油、糖、鹽、雞精、白鬍椒粉、水澱粉、熟黑芝麻少許
成品做法：
1、豆皮切成大片，對摺後是狹長的長方形塊狀，胡蘿蔔洗淨去皮，切成小小的薄片。2、胡蘿蔔用少許油煸至橙黃後盛出，原鍋倒入開水，加一小勺鹽，將豆皮放進去煮透後撈出。
3、豆皮對摺後，相連的這端切成細條，另一頭不要切斷，全部切好後捲起來，散開即成菊花狀。
4、原鍋留少許汁水，加糖、鹽、雞精、白鬍椒粉、水澱粉勾薄芡，澆在豆皮上，接著用胡蘿蔔和熟黑芝麻點綴花心即可。
