菊花烏魚蛋

1、烏魚蛋切片，改刀成梳子狀，打孔備用。 2、將烏魚蛋片逐片穿起，製作成菊花狀，放入水中浸泡。 3、鍋上火，加入上湯，調好味後盛入湯盅內。

原料
烏魚蛋300克，上湯、調料各適量
做法
1、烏魚蛋切片，改刀成梳子狀，打孔備用。
2、將烏魚蛋片逐片穿起，製作成菊花狀，放入水中浸泡。
3、鍋上火，加入上湯，調好味後盛入湯盅內。
4、將做好的菊花狀生坯放入開水鍋內汆熟，逐個放湯盅內即成。
特點
湯汁清澈，鮮香味美，菊花逼真，口感爽滑。