莧菜涼粉

5. 8. 9.

原料：

芭蕉芋澱粉100克 紅莧菜50克 鹽適量 蒜適量 醬油適量 油辣子適量 芝麻油適量 花椒油適量 味素適量。

製作方法：

1. 芭蕉芋粉倒入碗裡，加入適量水調成水澱粉。
2. 煮鍋燒開一大碗水，放入擇洗乾淨的莧菜煮熟。
3. 把煮熟的莧菜撈在小碗中，並舀入半碗水放涼備用。
4. 把芭蕉芋粉攪勻，緩緩倒入煮莧菜的水中，小火邊倒邊攪動。
5. 芭蕉芋粉攪勻後，用小火煮沸兩三分鐘即可關火。
6. 把調好的涼粉倒入大碗裡放涼。
7. 把放涼的涼粉切成適量大小的涼粉條。
8. 蒜去皮拍散剁成蒜泥，放涼的莧菜切成小段。
9. 把莧菜和蒜泥放入預留的莧菜汁中，調入鹽、醬油、油辣子、芝麻油、花椒油、味素調成味汁碗。
10. 把調好的味汁澆在涼粉里拌勻即可食用。