概述
莜麵烤佬莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，也稱“燕麥”、“玉麥”。已有2500多年的種植歷史。所含蛋白質和脂肪量為五穀之首，內蒙古莜麥種植面積曾占全國燕麥面積的47.9％。《健康導報》“蒙醫飲食療法”一文稱：“在蒙醫飲食療法中，有許多塞外特產的糧食作物，如莜麥、山藥等等。”莜麥在我國西北、華北等地均有栽培。呼和浩特地區莜麥的栽培歷史約有1100年左右（見《內蒙古農牧業資源》）。楊升《丹鉛總錄》稱：“陰山南北皆有之，土人以為朝夕常食。”素有“陰山莜麥甲天下”之譽。
用陰山莜麥加工製作的“壽”字牌燕麥片（出口又用“長城牌”），蛋白質含量超過國際市場名牌燕麥片的30％，脂肪含量降低到國際市場名牌燕麥片的20％，其它成分都不低於國際市場名牌燕麥片產品的含量。燕麥片的最大優點是含有極為豐富的亞油酸。據測定，在50克燕麥片中，含有相當於十九“益壽寧甲丸”或“脈通”的亞油酸。它不但對動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓等老年性疾患具有預防和治療作用，而且對治療糖尿病、脂肪肝等也有輔助作用。1981年，由內蒙古農科院和北京二醫院牽頭，內蒙古武川麥片廠和農研機構參加，在北京二醫院、海淀醫院、公安醫院和郵電醫院，對100例患心血管病、糖尿病和脂肪肝疾病的患者進行服藥和服“壽”字牌燕麥片的臨床對比試驗。3個月後，參與試驗者程度不同地實現了“兩低一輕”，即膽固醇降低，血脂降低，體重減輕。
做法
莜麵烤佬把燙過的莜麵揪一點下來，放在光滑的石板上，用大拇指壓住一搓，使它成為薄薄的片，然後熟練地用指尖一挑，就將它裹在大拇指周圍，成為一個面卷豎置於籠屜上，一個靠著一個，最終象個馬蜂窩般擠在小籠屜里蒸熟，調和一般有雞蛋西紅柿、羊湯或醋，食客自己喜歡什麼蘸什麼。不過粗糧不能多吃，不容易消化。
