形態特徵
莖芥菜莖芥菜，株高55-60厘米，開展度65-70厘米。葉片倒卵圓形，色深綠 ，葉面微皺，葉緣細鋸齒狀。葉柄長2.5-3.5厘米，中肋無蠟粉，刺毛稀疏。瘤莖扁圓形，橫徑8-9厘米，縱莖9-11厘米，單莖重0.5-0.55公斤，皮色鮮綠，每葉基外側著生肉瘤3個，中瘤稍大，間溝較淺，晚熟，營養生長期160-165天。
分布情況
目前，莖芥菜主要分布在四川、浙江兩省，湖北、江西、福建、江蘇、安徽、河南等省也有栽培。
播種育苗
播種時間:
適宜播種期為9月底至10月初。苗期35天一40天左右。過早播種由於氣溫高,病毒病t,過遲播種則冬前生長短,瘤莖小,產量低。
播種:
畝用播種tl側X)克左右,可供10畝大田種植。要求種子飽滿,發芽勢強,播種時要求做到細播、勻播。
苗地管理
①播種前苗地施足墓肥,畝施10公斤三元複合肥,並用50%辛硫麟1儀舊倍液作土壤處理,以消滅地下容蟲。
②播種後用細土扭益種子,出苗前畝用9%6金都爾除草劑50毫升,兌水50公斤地表噴界。並在上面祖蓋遮陽網或其他遮陽物.出苗後及時揭開。
③出苗後及時刪苗,去劣除雜,去病株,做到互不擠苗。第一次間苗在拉十字以後,一般2一3次,每次間苗後及時施薄肥,並視天氣情況及時灑水保濕潤,宜早晚進行。
④苗期防蚜2一3次,防止有翅蚜傳播病毒病,使用10%蚜虱淨3000倍液噴界。
⑤移苗前幾天施好起苗肥,做好帶藥、帶土,移栽時苗地要澆足水,以利秧苗起土。⑥壯苗標準:苗齊苗壯,移栽時4一5葉,無病毒感染。
用途
莖芥菜主要供加工榨菜，也可鮮食，四川東部的土壤、氣候條件最適宜莖芥菜生長，所形成的瘤莖部分尤為肥嫩。煮熟的莖芥菜拌上調料食用十分可口；其煮後的湯有一種雞湯式的鮮味。用青菜頭製成的泡菜，顯得嫩脆別致。現代科學化驗證明，它的營養十分豐富，每500克青菜頭含有蛋白質20.5克、醣45 克、鈣1400毫克、磷650毫克、鐵33.5毫克。
