莎布利

莎布利是一種法國白葡萄酒。莎布利色澤呈淺禾稈色，微泛綠色，她的口感男女皆宜，任何時候拿出來喝都不失體面。

莎布利（Chablis）, 位於勃艮地最北端，其出產的乾白葡萄酒最為知名。

口感

種植園

首先，稍帶強烈的酸。這種獨特的酸味，讓回味更加長久，也使得莎布利成為能夠保存得最久的乾白葡萄酒，一般陳年莎布利在8年左右擁有最迷人的口感。

其次，莎布利有一種獨特的礦石氣息，輕微海碘以及貝類的氣息，這就是由於它所在的特殊土壤的關係。

製作

忠於原味的莎布利背後，蘊藏著果農的心血。由100%的chardonnay品種來釀製的chablis的釀造過程令人敬佩果農為忠於原味所作出的努力——莎布利產區沒有用橡木桶陳年的傳統，當地酒農認為，莎布利的果香和特有的礦物質清新是很重要的，橡木桶則會掩蓋這些特質。夏多內葡萄發芽特別早，常常會碰上霜害，這是葡萄農最大的敵人，在春季寒冷的清晨，滿山的葡萄園裡燒著數以千具的煤氣爐（每公頃必須放400具），以免初生的嫩芽凍死。看到這壯觀的景象，不免要對勃艮地葡萄農感到敬佩。
其實莎布利和普通的乾白葡萄酒的關係，就好比香檳和氣泡酒的關係。莎布利可以說是白葡萄酒中的頂級，其他地區同等100%霞多麗葡萄釀造的葡萄酒價格都沒有那么高，價格跟香檳差不多，400人民幣以上。