荸薺炒芹菜的製作材料
主料：荸薺75 克,芹菜150 克,青椒50 克,豆腐200 克,炒杏仁10 克,醬油10 克,花生油50 克,大蒜5 克,青蔥15 克,薑末5 克,雞清湯適量,細鹽4 克,料酒,香油,味素各少許,濕澱粉適量。
荸薺炒芹菜的特色
特點：雪白碧綠，清香適口。
功效：涼血、降血脂。 芹菜中含有豐富的維生素P。維生素P 也叫蘆丁，有減少血管脆性，防
治動脈硬化的作用；荸薺有涼血、降血壓、滋陰、利水等功效；青椒、豆腐均有一定的防治動脈硬化作用。所以本菜適合於動脈硬化、高血脂症、冠心病等病人食用。教您荸薺炒芹菜怎么做如何做荸薺炒芹菜才好吃
1.把豆腐洗淨切成2 厘米的片或丁。用醬油把蔥末、蒜末醃2 小時。用
植物油把豆腐煎成黃色待用。 2.青椒切方塊，蔥切成斜片，芹菜切成段，荸薺切片。
3.起鍋燒熱植物油，把蔬菜炒至脆嫩時清湯、濕調澱粉，汁稠時放入豆
腐和杏仁，再放細鹽、味素、料酒、香油調好口味，混勻後即可裝盤食用。
所屬菜系
藥膳偏方 - 藥膳它既是日常的飲食，但又包含了治病的藥物。進一步說，當前人們要求飲食既是一種美味佳肴，又是一種能夠養生保健，防病治病的良藥。。因此，要滿足這樣的要求，那就不是簡單的將一些認為有補養作用的庸人自擾或藥物拼湊在一起加以烹調即成，而要按照中醫藥理論，因時、因地、因人不同而予以辯證施膳。 食物的營養價值並不等於藥膳的價值，二者概念有所不同。往往某些膳食雖基營養價值很高，有些人食後身體卻不適應，有時不僅無益並且有害。所以，使用藥膳者，不僅需要了解其營養成分以作參考，更重要的是要了解其功能作用，看是否適宜於食用者的具體身體情況。只有擇善而食之，才能達到食用藥膳的目的。
