簡介
菜品口味：清淡主要工藝：蒸
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋 不粘鍋
營養分析
糯米是一 種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。糯米製成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米製成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌
食材明細
荷葉 適量竽頭 適量
土豆 適量
胡蘿蔔 適量
五花肉 適量
青椒 適量
紅椒 適量
黃椒 適量
香蔥 適量
八角 適量
花椒 適量
姜 適量
色拉油 適量
料酒 適量
香油 適量
生抽 適量
糖 適量
鹽 適量
做法
1.取適量糯米和大米，比率為1：122.淘洗乾淨後浸泡1小時撈出蒸熟。3
3.五花肉切丁放生抽，料酒，香油拌勻醃製，竽頭，土豆，胡蘿蔔切小丁。4
4.切好的竽頭入油鍋炸至表面金黃撈出。5
5.青椒，黃椒，紅椒也切小丁，香蔥切小段。6
6.荷葉洗乾淨，入開水鍋中氽燙至軟撈出。7
7.炒鍋放油，將花椒，薑片，八角放入炸香後撈出不要。8
8.醃好的五花肉放入煸炒。9
9.炒至肉變色後將竽頭，土豆，胡蘿蔔放入翻炒。10
10.加入蒸好的米飯同炒。11
11.調入生抽，鹽，少許白糖。12
12.翻拌均勻即可出鍋。13
13.荷葉中放上翻拌均勻的糯米飯。14
14.包好放在蒸鍋中，大火蒸約20分鐘就好15
15.蒸熟的糯米飯打開趁熱撒上切好的彩椒丁和香蔥即可。
小貼士
1．荷葉用新鮮的或是乾的荷葉都可以。2．糯米和大米也可以用電飯鍋煮熟，水稍少一些不要久燜，米粒有韌性顆粒分明會更好吃。
3．五花肉換成臘肉，香腸或是蝦仁味道也都很棒。
