荷葉米粉肉

荷葉米粉肉

荷葉米粉肉是一道美食,製作原料主要有荷葉、米粉。

荷葉米粉肉:是江華瑤族自治縣江華人民喜慶酒宴的鎮席之餚,味香甜美。其製作方法為:先把肉切成一寸見方之塊狀,將稻米、八角炒香,磨粉拌合,加上精鹽、白酒、醬油、五香粉、白糖等調味品,再用荷葉包紮(故又名荷包紮),每包一至兩斤,置甑或鍋中烈蒸到荷葉流油即可,吃的時候,趁熱解開荷葉,香味撲鼻,味道鮮美。

功效:健脾養胃,升清降濁,有降血脂作用。

配料:新鮮荷葉5張,瘦豬肉250克,大米250克,精鹽、醬油、澱粉等各適量。

製作:先將大米洗淨用砂盆搗成米粉;豬肉切成厚片,加入醬油、澱粉等攪拌均勻,備用 ;將荷葉洗淨裁成10塊,把肉與米粉包入荷葉內,捲成長方形,放蒸籠中蒸30分鐘,取出即可。

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