荷包花肉土豆

2. 5. 將五花肉片、土豆片加入精鹽、味素、蔥花、姜蒜末、玫瑰露酒、老抽、五香粉、紅油、豆豉拌勻醃入味；

主料

豬肋條肉（五花肉） 300克 土豆 200克

輔料

荷葉 100克

調料

植物油 50克 辣椒油 5克 豆豉 10克 鹽 3克 料酒 5克 老抽 5克 五香粉 2克 大蔥 5克 姜 2克 各適量

類別

私家菜

食物做法

1. 將豬肉刮洗乾淨，放入鍋內，添適量清水，加入蔥段、薑片、料酒煮熟，撈出晾涼，改刀成片；
2. 土豆去皮洗淨，切成與肉片大小相當的片，下入熱油鍋內炸至金黃色，撈出控油備用；
3. 荷葉洗淨，裁成12厘米見方的小張備用；
4. 豆豉剁細；
5. 將五花肉片、土豆片加入精鹽、味素、蔥花、姜蒜末、玫瑰露酒、老抽、五香粉、紅油、豆豉拌勻醃入味；
6. 取1張小荷葉鋪平，將兩片肉片夾1片土豆片放在荷葉中間，包成長方形，用細線綑紮好，製成若干個荷包花肉土豆生坯；
7. 炒鍋注油燒至六成熱，下入生坯炸透，撈出控油裝盤即可。