荔枝魚片

魚肉 生薑 生抽

菜餚簡介

所屬菜系：粵菜

荔枝魚片成品

製作難度：普通
所需時間：十分鐘
菜品口味：果味
主要工藝：燜
主要食材：水產類

食材明細

荔枝 適量
魚肉 200克
鹽 適量
生薑 適量
蔥頭 適量
生抽 適量
米酒 適量
花生油 適量

烹飪步驟

1.荔枝剝殼去核用鹽水浸泡備用，魚肉切薄片，放鹽，生抽，姜茸，米酒，蔥頭和花生油稍醃製。
2.鍋燒熱油，放蔥頭爆香，放入醃製過的魚片，立刻接住放荔枝。
3.因為魚片超薄，不要大力翻動。輕輕翻動一、兩下即可放少量水稍燜一、兩分鐘即可關火。（魚肉醃製的時候已經調味了的，不用再放鹽調味了。）

小貼士

1. 荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。自古以來，一直被視為珍貴的補品。有增強免疫功能，補充能量，益智補腦。荔枝甘溫健脾，並能降逆，是頑固性呃逆及五更泄者的食療佳品。
2.荔枝性熱，陰虛火旺、有上火症狀的人不要吃，以免加重上火症狀，陰虛所致的咽喉乾疼、牙齦腫痛、鼻出血等症者忌用；荔枝含有單寧、甲醇等，多食容易生內熱，患有陰虛所致的咽喉乾疼、牙齦腫痛、鼻出血等症者忌用。