草頭乾餃

草頭乾餃是一道菜品，主要製作材料有中筋麵粉與涼開水(2:1)、玉米油、雞蛋。

用料

餃子皮

中筋麵粉與涼開水(2:1)、玉米油、雞蛋

草頭餡

草頭乾、涼開水、白砂糖、玉米油、食鹽、味素

做法

草頭乾餃的做法

1、草頭乾用清水泡開後瀝水。

2、將草頭乾切碎，在鍋中倒入適量玉米油，油鍋熱後轉小火，倒入草頭乾、白砂糖、食鹽、味素，也可以放一點醬油。翻炒片刻。餡料的濕潤性要把握好，太濕易露餡，太乾不好吃。

3、麵粉加水、雞蛋和成麵團，基本上面水比例是2:1，不同品牌的麵粉吸水性不同，自己掌握。

4、將麵團揉成長條，切成等份的小段，壓扁，擀成餃子皮。

5、在餃子皮中心放上適量餡料後對摺，捏緊邊緣，因為自己擀的總歸不是正圓，可用小碗的碗邊壓去多餘部分，保證圓得勻稱些。

6、可以在餃子邊捏道花邊，這樣才有感覺。

7、在鍋中倒入適量玉米油，至少量能達到餃子厚度的1/4～1/3，油鍋熱後，中火煎炸至兩面都呈現金黃色即可起鍋。