草菇蒸母雞

草菇蒸母雞是一種美食，主要原料有草菇25克。調料：精鹽5克，濕澱粉25克，紹酒20克，醬油25克，白糖15克，蔥段50克，薑片25克，熟雞油50克，是一道營養豐富的佳肴。

原料

雉母雞肉600克。配料：草菇25克。調料：精鹽5克，濕澱粉25克，紹酒20克，醬油25克，白糖15克，蔥段50克，薑片25克，熟雞油50克。

製作方法

1．將草菇放入碗內，倒入溫水泡發（水量不宜過多）用盤子蓋嚴，待草菇泡發後撈出，原湯留碗內澄清備用。接著把草菇放入溫水盆中清洗，並去掉根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗幾遍，洗去泥沙，置於碗內備用。
2．將雛母雞肉切成4厘米見方的塊，放入盆內加入草菇，澄清的草菇湯及精鹽、醬油、紹酒、白糖、熟雞油、濕澱粉、蔥段、薑片抖勻，上屜用旺火蒸20分鐘左右取出，>揀去蔥段、薑片、盛入盤中即成。

特點

成菜雞肉鮮嫩，味鮮鹹中透微甜，色淡紅，草菇選用質脆而鮮嫩的“苞腳菇”，又稱“藍花菇”，其香盡入雞肉