草莓瑞士卷

草莓瑞士卷是由草莓、蛋黃、細砂糖等食材製作而成的一道美食。

原料：

草莓20顆 蛋黃85g 細砂糖120g 蛋白170g 塔塔粉0.5g 細砂糖285g 鹽1g 沙拉油50g 低筋麵粉85g 發粉1g 鮮奶油布丁餡300g 鮮奶油100g

做法：

1.取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2.蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3.蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4.先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6.先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7.將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8.作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷)，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。