果醬部分：草莓100克、糖40克、檸檬汁2大匙
餅乾部分：無鹽黃油50克、低粉50克、杏仁粉50克、糖50克、蛋黃1個
做法：
1、將草莓洗乾淨後完全晾乾水分，切掉蒂部後對切。
2、把切好的草莓、糖和檸檬汁放在小鍋中，用小火煮大概30分鐘，不用加水，因為草莓會出水，一直煮到湯汁變得很粘稠，草莓變得半透明為止。
3、煮好的草莓醬放在一邊放涼。
4、將黃油室溫放軟，攪拌至光滑後加入糖，拌勻，再加入1個蛋黃拌勻。
5、篩入低粉，加入杏仁粉揉成麵團，用保鮮膜包起來放冰櫃冷藏20分鐘。
6、冰好的麵團拿出來分成12份，分別揉成圓形，用手指在上面按個洞，再放入冰櫃冷藏20分鐘後拿出，放入190度預熱的烤箱中烤8分鐘左右。
7、烤好的餅乾拿出，在用手指按出的小洞中加入草莓醬，因為草莓並沒有打碎，所以煮好的草莓醬中還有草莓塊，可以直接放一小塊草莓在餅乾上面，再放入烤箱烤2分鐘即可。
提示：
1、因為我比較喜歡吃中間有草莓肉的果醬，所以並沒有把草莓打碎後再煮，如果不喜歡可以先把草莓打碎，再煮。
2、加入黃油中的蛋黃一定要是室溫的，如果是從冰櫃中剛拿出來的要放到室溫再用，不然會把黃油凝固。
3、只篩入低粉就可以，因為杏仁粉中會有一些大的顆粒，所以不用篩。如果沒有杏仁粉，可以全部用低粉來做。
4、做好餅乾胚後再放入冰櫃冰一下，是為了烤好後的餅乾不會變形
