茶鹵鹹魚乾原料準備：鹹魚乾1000克、茶精5克、醬油20克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水2000克、精鹽1克、色拉油少許
工藝流程：
成魚乾氽水---->改刀成塊一醬油拌茶_抹勻成魚乾---->晾乾入味--->滷水熬香---->加入鹹魚乾---->滷製成熟---->撈起冷卻---->切片入盤
茶鹵鹹魚乾的做法：
1．將鹹魚乾洗淨，入開承鍋中氽一下撈起瀝乾，冷卻改刀成塊待用；醬油同茶精拌勻成濃汁，抹勻鹹魚乾上，晾乾待用。
2．淨鍋放火上，加入紅滷水及各種調料燒開，打去浮末，改用小火，加入鹹魚於滷製入味，撈起冷卻切片入盤即可。
成菜特點：
色澤黃潤，茶香鹵香，別具特色。
操作關鍵：
用刺少鹹魚乾中段製作，利於成型；鹹魚乾塊大小均勻，切片厚薄一致。
