茶香豬心

材料：

豬心1個，竹籤數根。

滷料：

甘草4片，八角3粒，花椒粒50克，桂皮1塊，茶葉1大匙，水3碗。

調味料：

味素1大匙，精鹽、紹酒各2大匙，胡椒粒少許。

做法：

1、豬心切開，除去白筋後清洗乾淨，用竹籤固定，再用熱水略為氽燙，撈起瀝乾備用。
2、滷料與調料用大火煮開，轉小火放入豬心略煮，再關火浸泡2小時，撈出瀝乾。
3、豬心放涼，去除竹籤，切成薄皮置於盤中，食用時搭配醃姜，更顯可口美味。