茶葉理化檢驗

Physical chemical spection

Physical and chemical inspection of tea
套用物理、化學的方法和手段檢測成品茶、半成品茶及茶製品的物理性狀和化學成分含量的技術措施。相對於茶葉感官審評。套用於茶葉生產、流通、貿易活：動以及科學研究中。其項目是根據茶葉品質內容的需要或貿易雙方有關協定，以及進出口標準而確定的，國內外通常檢測的茶葉品質影響成分有：水分、茶多酚、水浸出物、灰分、粗纖維、胺基酸、咖啡鹼以及紅茶中茶黃素、茶紅素等。影響人體健康的有害成分如重金屬鉛、銅含量和農藥殘留量等，屬衛生指標的必檢項目。世界茶葉產銷國家對茶葉及茶製品的品質均有嚴格的規定，制訂了茶葉理化檢驗項目、含量指標及檢驗方法標準，作為質量驗收管理的依據。常用的有容量法、重量法、比色法、色譜法、光譜法等。同一種成分可有多種檢測方法。為保證檢驗的可靠性和公正性，國內外均有相應的檢驗測試方法標準。
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參考《中國茶葉大辭典》
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