拼配的準則
外形相像
有人認為，“像”就是以圍繞成交樣為中心，控制在上下5%以內。這種把成交樣作為中間樣的理解是不對的。也有人認為，“像”就是一模一樣，完全一致，這種認識也不符合茶葉商品實際。嚴格地說，絕對相像的茶葉是沒有的，只有相對相像的茶葉。
內質相符
茶葉的色、香、味要與成交樣相符。例如，成交樣是春茶，交貨樣不應是夏秋茶。成交樣是單一地區（如祁紅），交貨樣不應是各地區的混合茶。
品質穩定
拼配茶葉只有長期穩定如一，才能得到消費者的認可和厚愛，優質才能優價。
成本低廉
在保證拼配質量的同時，應不高於拼配目標成本，這樣才有利於銷售價的穩定。
技術管理
在拼配中的技術管理尤其要做到樣品具有代表性，拼堆要充分拌勻，拼堆環境要保證場地清潔、防潮，預防非茶類夾雜物混入、異味侵入等。
技術要點
看準茶葉樣品
茶葉常用的樣品有三種：一是標準樣，是國家頒發的樣品，每五年更換一次；二是參考樣，是根據本廠的傳統風格，選用當年新茶在標準樣的基礎上製作的樣品；三是貿易樣，是供求雙方協定的對品質要求的樣品。各種樣品都有一定的質量規格要求。
茶葉拼配因次，對樣品的條索、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因子要進行全面、詳細地分析。如樣品外形的輕重、長短、大小、粗細，上、中、下段茶的比例；香氣的強弱、長短，屬何種香型；滋味的濃淡、甘澀、鮮舊等，都必須牢牢掌握。
做到心中有數
一是對毛茶的原料來源要心中有數；二是對毛茶質量情況要心中有數；三是對拼配數量多少要心中有數。要掌握拼配“三種茶”的關係。茶葉拼配有三種茶，即基準茶、調劑茶和拼帶茶，必須處理好三者之間的關係。
過程與方法
1、扦取茶樣
按比例扦取半成品茶茶樣，用標籤填好每篩號茶的批次、型號、數量等。茶樣扦取要有代表性，數量要準確。
2、複評質量
對扦取的各篩號茶茶樣應重新進行質量鑑定，該升級的就升級使用，該降級的就降級使用；不符合規格的，應在鑑定單上註明改進措施，退回車間重新處理。
3、拼配小樣
先按比例稱取中段茶拼配，然後才拼入上、下段茶，最後拼入拼帶茶。各篩號茶的拼配比例多少是根據標準樣的品質要求而定。拼配時要邊拼邊看，使各篩號茶拼配比例恰到好處。
4、對照樣品
將拼成的小樣與標準樣對照，認真分析質量的各項因子，若發現某項因子高於或低於標準樣，必須及時進行適當調整，使之完全符合標準樣。
5、通知勻堆
小樣符合標準後，要開出勻堆通知單，通知車間勻堆。勻堆時，要扦取大堆樣與小樣對比是否符合，若大小樣不符，應拼入某些不足部分，使其相符。
