茶葉密碼[華中科技大學出版社圖書]

本書是由郝連奇所著，華中科技大學出版社於2018年5月出版的茶文化圖書。 本書並不是茶葉學術性的研究類書籍，只是一本茶葉科普類圖書。目的並不是在茶葉生物化學、審評與實驗上進行深度探索，而是定位為一本有關茶的普及型小冊子。這本書告訴我們，茶葉主要含有哪些神奇的物質，影響我們口味的是哪些物質，對我們有保健功能的又是哪些物質。本書的價值在於將複雜難懂的茶葉生物化學術語變成通俗易懂的語言。讓神秘的化合物能夠看得見、喝得到，變成可觀、可感、可觸碰的東西。在富有趣味的表述中，不僅知道了怎樣泡好一壺茶，而且明白了茶對健康的意義。

內容提要

“決定寫這本書的時候，已經學茶23年了。我一直有一個夢想，能夠用最通俗的語言，說明白茶葉里的物質，以及對人體的好處，然後把它整理成一本冊子，來指導人們如何科學泡茶、科學飲茶。這個念頭充盈著我學茶的點滴時光，也成為了我多年努力的目標和前進的動力。”

——郝連奇

作者介紹

郝連奇

碩士、國家一級評茶員，現任天津市茶葉學會理事長，津門茶文化中心董事長。1996年畢業於安徽農業大學茶業系，曾就職天津市茶葉公司，創建天津市勝利路茶城，津門紫砂會館，茶語器文化中心，非常茗品牌連鎖店，草木人職業培訓學校。多年來一直從事茶葉的研究和經營工作，被安徽農業大學茶與食品科技學院，天津理工大學，天津師範大學等多所大學聘為客座教授。天津電視台錄播21集《茶與健康》節目。

媒體推薦

密碼本來是一種用來混淆的技術，力圖將正常的可識別的信息轉變為無法識別的信息。連奇先生的著作《茶葉密碼》則是反其道而行之，把博大精深的茶葉科學和飲茶文化儘可能大眾化，用通俗的語言和更容易被接受的圖文並茂的方式，為廣大的茶葉愛好者準備了一把打開通向科學飲茶知識殿堂大門的鑰匙；是在深刻理解茶葉科學和飲茶文化基礎上的科學普及和經驗交流；是探究和破譯飲茶科學密碼的大膽而有益的嘗試。

如果說當下紛繁龐雜的各類茶學著作是齊放的百花，這部《茶葉密碼》則是帶著茶香的奇葩，清新而不失雅致。

——宛曉春

作品目錄

第一章 古人對茶健康的認識
第二章 決定茶葉品質的七大物質
第三章 決定茶葉保健功能的五大物質
第四章 六大茶類風味因子的形成
第五章 科學飲茶
第六章 科學泡茶
第七章 科學評茶
附錄 實驗部分