茶葉密碼[天津科學技術出版社圖書]

主要內容

決定寫這本書的時候，已經學茶23年了。我一直有一個夢想，能夠用最通俗的語言，說明白茶葉里的物質，以及對人體的好處，然後把它整理成一本冊子，來指導人們如何科學泡茶、科學飲茶。這個念頭充盈著我學茶的點滴時光，也成為了我多年努力的目標和前進的動力。

將這本書定名為《茶葉密碼》，說實話，覺得有些不太妥當。有譁眾取寵，故弄玄虛，或吸引眼球的嫌疑。但如若如此，能讓更多的人走進茶，了解茶，便也是另一種意義。《茶葉密碼》並不是茶葉學術性的研究類書籍，只是一本茶葉科普類圖書。目的並不是在茶葉生物化學、審評與實驗上進行深度探索，而是定位為一本有關茶與健康的普及型小冊子。

《茶葉密碼》 告訴我們，茶葉主要含有哪些神奇的物質，影響我們口味的是哪些物質，對我們有保健功能的又是哪些物質。本書的價值在於將複雜難懂的茶葉生物化學術語變成通俗易懂的語言。讓神秘的化合物能夠看得見、喝得到，變成可觀、可感、可觸碰的東西。在富有趣味的表述中，不僅知道了怎樣泡好一壺茶，而且明白了茶對健康的意義。

作者簡介

茶葉密碼[天津科學技術出版社圖書]

郝連奇：男，1971年出生，現任天津市茶葉學會理事長、天津津門紫砂會館館長、碩士、國家一級評茶師、高級考評員。1996年畢業於安徽農業大學茶業系，曾就職天津市茶葉公司，創建天津市勝利路茶城、茶語器文化中心、非常茗連鎖店、津門紫砂會館，草木人職業培訓學校，多年來一直從事茶葉的研究和科普工作。被安徽農業大學茶與食品科技學院、天津理工大學、天津師範大學、天津外國語大學等多所大學聘為客座教授。被天津電視台科教頻道聘請，錄播17集《茶與健康》節目。編著《茶葉密碼》 。

目錄

茶樹鮮葉內含物密碼

茶葉內含物密碼

茶葉顏色密碼

茶葉香氣密碼

茶葉滋味密碼

茶葉功能密碼

六大茶類工藝密碼

飲茶的保健密碼

科學泡茶密碼

正文部分

第一章講“古人對茶健康的認識”

大量的文獻記載，經常飲茶有益於身體健康，這些記載都來自於大量的人體實驗那時，可沒有小白鼠

第二章講“決定茶葉品質的七大物質”

決定茶葉色香味形的七大物質

第三章講“決定茶葉保健功能的五大物質”

人們口中的茶葉功能性成分

第四章講“六大茶類風味因子的形成”

綠茶為什麼清香鮮爽，紅茶為什麼濃醇甜美，烏龍茶為什麼韻味悠長，黑茶為什麼醇厚回甘

第五章講“科學飲茶”

飲茶有八不喝，你該怎么喝茶

第六章講”科學泡茶“

泡茶的四看原則，60種名茶的科學泡法

第七章將“科學評茶”

怎么叫好茶，評判好茶，其實有專門的專業術語

附錄：“試驗部分”

帶領大家做幾個小實驗，進一步了解茶葉中的內含物