茶耳朵

茶耳朵最開始味道淡甜微苦，有澀味，成長到一定程度，反面蛻一層薄皮，苦澀味會淡化很多，甚至消退，此時口感最佳，後期變枯，出黑斑，開始變質而不適合食用。

基本信息

• 中文學名：茶耳朵
• 界：植物界
• 族：山茶族
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：五椏果亞綱
• 目：山茶目
• 科：山茶科
• 亞科：山茶亞科
• 屬：山茶屬
• 種：油茶

其形成條件有幾個,一是須有新葉（或新果）,二是須有充足水分,三是陽光較充足.在長江中下游就可以滿足這些條件,茶樹換新葉時雨水特別多,而且這時茶果也還很小,一些環境刺激就會使新葉（或幼果）異常生長,開成茶耳（茶泡）.這種生長有點類似動物的"腫瘤",會分解本射的一些纖維素,變為糖,所以吃起來有點甜,但這些變態的東西生命不會很長的.

茶耳

清明前後長勢最好，此時茶油果子，樹葉都剛屬幼齡，容易發生異 變；另外茶樹被砍後，來年生長出來的新茬產出的幼葉最多，變異成茶耳的幾率也是最多的。