介紹
在烘烤食物前或烘烤完後抹一層茶油，鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦，還有淡淡的茶油清香。
食材
主料
小麥麵粉300克、牛肉餡250克、茶油15毫升
調料
食鹽3克、料酒15毫升、生抽15毫升、香油5毫升、水250毫升、蔥白2根、胡椒粉1克、姜粉1克、雞汁5毫升
做法
1.麵粉中加溫水，邊攪拌邊用筷子打散成絮狀
2.把面揉成團後，面盆倒扣餳發20分鐘
3.牛肉餡中加胡椒粉、姜粉、鹽、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、雞汁混合攪拌；慢慢添加清水，邊加邊順著一個方向攪打上勁，製成水打肉餡，放入蔥花適當攪拌即可
4.餳好的麵團擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切斷
5.在每一個區域碼放等量肉餡，為了是後面容易塗抹均勻
6.把所有肉餡鋪滿麵皮，留右下角部位空白
7.把右下角的白麵皮像左折，然後左下的麵皮壓上
8.之後把折好的下部分往上折
9.再重複剛才的順序，右側的麵皮向左壓上，然後左側的麵皮向右壓上
10.再往上摺疊重複之前的操作
11.最終折成一個長方形，用擀麵杖輕輕擀薄，注意用力要均勻，一點一點擀開，不要過猛
12.擀成一張大餅
13.如果擀的餅太大，鍋里放不下，可以切開分塊烙熟
14.鍋中淋少許茶油，放入餅胚，蓋上鍋蓋小火慢慢烙熟，中間可多次翻面
烹飪技巧
1、餅比較厚，建議蓋上鍋蓋烙餅，這樣比較容易熟；
2、鋪餡不用太滿，避免摺疊擀薄坡破掉；
3、擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，摺疊後繼續擀薄，餅皮還可以繼續有所延展。
