茶樹菇黃豆紅燒肉

茶樹菇黃豆紅燒肉，原料是乾茶樹菇30克、帶皮豬前膀肉1300克、水發黃豆100克、青椒50克。該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

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主料

乾茶樹菇30克、帶皮豬前膀肉1300克、水發黃豆100克、青椒50克。
配料：大蔥20克、生薑15克、鹽2茶匙、冰糖20克、黃酒3湯匙、胡椒粉1/2茶匙、老抽1茶匙、桂皮2克、八角1個。

做法

1．乾茶樹菇洗淨用清水泡發。
2．豬肉洗淨切成小塊。
3．把豬肉放入涼水鍋內，大火燒開，煮2分鐘。
4．撈出焯好的豬肉用水沖洗乾淨。
5．大蔥切段，生薑切片。
6．鍋內加入少許油，放入冰糖。
7．小火加熱至鍋內冰糖溶化呈淺咖啡色泡沫。
8．放入豬肉塊。
9．加入老抽和黃酒，翻炒至上色。
10．放入蔥、姜、桂皮、八角略炒。
11．鍋內加入水沒過豬肉，再加入胡椒粉、鹽大火燒開。
12．泡發的茶樹菇再次洗淨，切成2段。。
13．把茶樹菇放入鍋內。
14．再加入澄清的浸泡茶樹菇的水。
15．燒開3分鐘，撇去浮沫。
16．加蓋小火燉煮40分鐘。
17．青椒洗淨，切成青椒圈。
18．把水發黃豆放入鍋內。
19．再煮20分鐘。
20．最後放入青椒圈，翻炒均勻內即可。

提醒

1．選擇豬前膀肉，是因為它的肉質比較細嫩，口感好。
2．黃豆和青椒要按順序放入，這樣成品才美味。