簡介
茴香菜春餅是一款以茴香為特色，運用獨特工藝製成的春餅。
製作
原料小麥麵粉300克、茴香50克、香菇（鮮）200克、竹筍200克、色拉油250克、鹽3克、味素3克、料酒3克、澱粉（豌豆）50克、白砂糖10克、醋5克、小麥富強粉10克
做法1.茴香菜揀去雜質，老梗洗淨，切3厘米長的段，裝入盤中
2.淨鍋燒熱下少許油，放入香菇絲，筍絲略煸
3.烹料酒，加白糖，精鹽，鮮湯500克燒開，加味素，用濕澱粉勾芡出鍋，倒入茴香菜中拌勻
4.富強粉加少量水調成麵糊，皮子攤開，放入餡料，逐只捲成長方形，用麵糊封上
5.鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將包好的春餅逐一入鍋炸至金黃色，撈出瀝油裝盤即成。（上桌時跟醋碟供蘸食）
