茯苓胖頭魚

主料:鱅魚1200克 輔料:茯苓20克 3.冬筍洗淨切片

做茯苓胖頭魚的材料

主料:鱅魚1200克
輔料:茯苓20克 冬筍30克
調料:澱粉(豌豆)5克 鹽3克 味素1克 大蔥5克 姜5克 黃酒15克

茯苓胖頭魚做法

1.將魚去鱗、鰓、腸,洗淨
2.剔下魚肉,用刀背砸成肉泥,切下魚頭備用
3.冬筍洗淨切片
4.大蔥、姜洗淨切分別切末
5.茯苓磨成粉
6.將魚泥放入碗中,與茯苓粉、澱粉、鹽、味素、蔥末、薑末、黃酒調配成魚丸泥料
7.將魚頭放在沙鍋中,加冷水沒過魚頭
8.把肉泥做成的魚丸下入沙鍋中,緩緩升溫加熱
9.至魚丸定型後,再調加鹽、味素和筍片,待魚頭煨燉熟透即可.
健康提示
益氣補虛,健腦增智.