茯苓燒胖頭魚

胖頭魚一條(約1000克)，茯苓粉20克，粟粉5克，鹽、蔥茸、薑末、黃酒各適量，筍片少許。 1)將胖頭魚剁成肉茸，魚頭開邊備用 。 2)將魚肉茸放入碗中，加入茯苓製成魚丸。

原料 ：

胖頭魚一條(約1000克)，茯苓粉20克，粟粉5克，鹽、蔥茸、薑末、黃酒各適量，筍片少許。

製法：

1)將胖頭魚剁成肉茸，魚頭開邊備用 。
2)將魚肉茸放入碗中，加入茯苓製成魚丸。
3)將魚頭略煎後，放在沙鍋中，加冷水浸過魚頭，再把魚丸放入沙鍋中，加熱，至魚丸定型後，再調加鹽和筍片；待魚頭煨熟透即可。

功效：

胖頭魚肉和魚頭益氣保虛、健腦填髓，茯苓健脾安神，竹筍清利祛痰；三種材料配伍，共起健腦增智之功效。體虛氣短、倦怠、乏力、失眠、多夢者，常偌餐食用本品尤為適宜。