茭白筍拌蝦仁

材料：茭白筍300克、蝦仁8隻、大蒜2粒、紅辣椒1隻
調味料：
a料：鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
作法： 1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗淨，均切末；茭白筍去除根部，削去老皮，洗淨，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗淨，對半切段備用。 2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入茭白筍汆燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝乾水分備用。 3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁汆燙至變色，撈出，瀝乾水分，盛入盤中，加入其餘材料及a料拌勻，即可上桌。