茭白燜排骨湯

材料:

茭白即茭白筍，廣東人也叫“茭筍”。因它個頭小，外觀猶如小腿，加上肉質白嫩，又有“美人腿”之稱，名字是好聽，就是怕吃的時候忍不住“浮想聯翩”，呵呵。茭白一般用來炒食多，但其實煲湯也很不錯，鮮甜細嫩，兼排毒祛濕，值得一試。（3－4人份）排骨：500克茭白：5條香菇：4朵紅蘿蔔：1條姜：3片蔥：1條水：8碗

做法:

1.茭白剝去綠色外衣，硬的莖部也切去，洗淨，切成約3厘米長的塊狀；
2.排骨洗淨切小段，汆水撈起沖淨；
3.香菇沖淨用清水泡軟（切下的香菇蒂也可一起煲湯）；
4.紅蘿蔔削皮切成約3厘米長的塊狀；蔥洗淨切蔥花；
5.湯鍋放水煮沸，放入排骨、紅蘿蔔、香菇和姜大火煮20分鐘，接著放入茭白轉中小火煲半小時，撒入蔥花，下鹽調味即可食用。