茭白燒黃豆

1. 3. 4.

原料：茭白、黃豆
做法：
1. 乾黃豆用清水浸泡10小時。
2. 茭白去殼，切丁，在開水裡滾燙1分鐘，撈起瀝乾。這一步是為了去除茭白中的草酸。
3. 炒鍋燒熱放油，先炒香茭白丁，再放入黃豆，加開水沒過茭白和黃豆。
4. 加入適量醬油、鹽、桂皮、紅糖，煮至湯汁收乾即可。由於桂皮和紅糖的作用，使得這個小菜有了紅燒肉的味道。如果再放上一、兩天，黃豆被風乾，吃起來又是另一種滋味，可以當個磨牙小零食。