茄香絲瓜

材料：

絲瓜1根，番茄1個，豆腐1塊200克，雞蛋2個

調料：

鹽，白糖

做法：

1、絲瓜洗淨削去外皮，切成滾刀塊；番茄、豆腐分別切塊
2、先將雞蛋打散入鍋炒熟盛出待用
3、鍋中留底油，先放入番茄塊翻炒
4、待番茄炒出湯，放入豆腐繼續翻炒
5、炒至豆腐入味，倒入絲瓜翻炒一分鐘
6、最後倒入炒好的雞蛋炒勻，並調入鹽和白糖調味

備註：

1、絲瓜切塊後易變色，可以將切好的絲瓜塊放入鹽水中浸泡，防止氧化變黑
2、如果不喜歡豆腐的味道，可以事先焯一下豆腐