食材明細
肥牛卷 250g
茄汁金針肥牛金針菇200g
綠豆冬粉 1團
番茄 2個
蔥姜蒜末 適量
番茄醬 適量
油 適量
鹽 適量
做法及用料
1.準備材料：肥牛卷250g；金針菇200g；綠豆冬粉1團；番茄2個；蔥姜蒜末適量；番茄醬適量。
2.將番茄放在火上烤一下，撕去表皮後切成小丁。
3.金針菇洗淨，冬粉用溫水泡軟。
4.鍋里燒開水，將肥牛片放入焯燙，變色即可撈出瀝乾備用。
5.鍋里燒開水，放入適量的鹽，放入金針菇和冬粉大火煮3分鐘左右。
6.撈起瀝乾水份裝盤。
7.熱鍋倒油，放入蔥姜蒜末煸香。
8.放入番茄丁，小火煸炒後加入適量的番茄醬和水。
9.煮出濃稠的番茄湯汁。
10.放入焯過水的肥牛片，煮3分鐘左右，加入適量的鹽調味即可出鍋。
11.將肥牛片和湯汁澆在裝盤的金針菇冬粉上，撒上香菜末。小貼士
1.肥牛片入開水中焯燙，變色即可撈出，不需時間太長。焯燙過的肥牛片即可去除可能帶有的膻味，而且放入茄汁中燒不容易粘連。
2.番茄在火上烤下可輕易的剝去表皮，也可將番茄放入開水中燙下，效果也一樣。
3.我熬茄汁中放的是番茄醬不是番茄沙司，口味由自己定，如果喜歡吃酸點的可以多放點。如果家裡沒有番茄醬也可以用番茄沙司代替，但是茄汁中的甜味會大一點。（番茄醬是沒調過味的，味道一般要比番茄沙司要酸上好多，沒有任何甜味，一般炒菜用的。番茄沙司是調過味道的，可以直接吃的那種，比如肯德基的那種就是番茄沙司。）
