茄汁玉子豆腐

原料

茄汁玉子豆腐

西紅柿2個、玉子豆腐4條、蒜蓉、鹽、雞精、白糖。

做法

1、材料備好；
2、將西紅柿劃“十”字，用開水浸泡兩分鐘後去皮（劃十字，開水泡過後皮就很容易撕脫）；
3.西紅柿去皮後切丁，玉子豆腐也切成1.5cm厚的片狀（豆腐提前放在冰櫃里凍15分鐘，拿出來再切就不會容易碎），蒜剁成蓉；
4、起鍋下油，將豆腐放入鍋中過油，小火炸至兩面金黃後撈出；
5、豆腐瀝乾油備用；
6、另起鍋下油，放入蒜蓉煸香；
7、倒入西紅柿不停翻炒；
8、用木鏟壓碎西紅柿，使西紅柿煮成羹,待有湯汁出來時，加入水煮開；
9、倒入炸好的豆腐，放入鹽、雞精和糖燜2分鐘即可出鍋。