茄汁棒子魚

2.在花刀面均勻撒上鹽、料酒、雞精，醃製5分鐘。 4.來張半成品照。 5.調茄汁：將番茄洗淨去皮，切小丁。

食材明細：

草魚 半條 番茄 2個 乾澱粉 10g
花生油 500ml 白醋 少許 糖 2勺
鹽 3g 料酒 10ml 雞精 1g

製作步驟

1.將買來的新鮮草魚宰殺，去除鱗片和內臟，去除頭尾保留中間部分，從脊骨下刀片開，這道菜只用其中一半。剔除主刺，切花刀（切到魚肉4/5）。
2.在花刀面均勻撒上鹽、料酒、雞精，醃製5分鐘。將乾澱粉均勻摸入到花刀表面。
3.起鍋，倒入約500ml花生油，待6、7成熱，放入魚（花刀面朝上），中火炸至魚肉蜷縮成棒子狀，且表面金黃色即可。
4.來張半成品照。
5.調茄汁：將番茄洗淨去皮，切小丁。
6.鍋中倒入少許油，待5、6成熱，下入番茄丁，不斷翻炒，中火熬制番茄軟爛出汁時，加入少許白醋、2勺糖，繼續熬制，待湯汁變濃稠即可。此過程也可用番茄醬代替。
7.熬好的茄汁趁熱澆到魚身上，這道茄汁棒子魚就做好啦。