茄汁包心丸

食材明細

主料： 豬肉200克
配料： 鵪鶉蛋6個 糯米適量 水澱粉適量 蔥白2根 姜1片 蒜茸少許
輔料： 食鹽1.5茶勺 料酒1/2湯勺 白糖1湯勺 番茄醬3湯勺 醋1湯勺 蚝油少許

製作步驟

1.主要材料：豬肉、鵪鶉蛋、糯米。（糯米需要提前2小時浸泡）
2.把豬肉剁成肉糜放入碗中。
3.加入蔥白末、薑末，調入料酒、食鹽、蚝油順同一方向攪拌均勻。
4.分次加入1湯勺的水澱粉，順同一方向攪拌上勁。
5.取適量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包進一個鵪鶉蛋。
6.收口，再做成肉丸。
7.把肉丸放進浸泡好的糯米里打個滾，均勻地包裹住肉丸。
8.依次做好，放進開水鍋中大火蒸10分鐘。
9.3湯勺的番茄醬加入1湯勺白糖、1湯勺醋，攪拌均勻，另外準備適量水澱粉。
10.冷鍋冷油，加入蒜茸小火煸出香味。
11.倒入番茄醬翻炒出香味，並起大泡泡。
12.調入適量水澱粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。