茄汁冬瓜派的材料
主料：冬瓜450克
輔料：麵包150克 雞蛋150克 小麥麵粉20克
調料：番茄醬50克 植物油100克 鹽3克 味素1克 白砂糖10克
茄汁冬瓜派做法
1.先將冬瓜去皮,切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片,用少許鹽醃一下,使冬瓜潷出一些水,軟一些.
2.將麵包弄成屑,雞蛋磕入碗內,加鹽、味素,拌勻待用.待冬瓜表面流水已乾,兩面粘上麵粉(稍厚一些),再在雞蛋液里浸一下,然後,埋在麵包屑中,用手按一下,使冬瓜均勻地粘滿一層麵包屑.
3.鍋洗淨置中火上,放植物油燒至六成熱時,逐個放入冬瓜片,約炸2分鐘,見呈金黃色時撈出,瀝淨油,整齊裝在盤中.
4.用另一個乾淨鍋放中火上,放油適量,倒入番茄醬炒熟,添些清水,加白糖和適量鹽,攪勻燒開,澆在冬瓜派上即成.
健康提示
冬瓜加雞蛋、麵包製成冬瓜派,尤其適合小胖墩當點心吃,因為其中冬瓜有抑制蛋白質轉化為脂肪的作用,可防止肥胖.
茄汁冬瓜派營養分析
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡.冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火。利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用； 減肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美；清熱解暑冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
麵包：面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛；穀物面包含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康；面包松軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力；雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用；雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生；雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效；小麥麵粉有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效；可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到預防乳腺癌的目的；對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症；小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃與兔肉、柿子同食導致腹瀉同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食.
茄汁冬瓜派的營養成分
能量 828.98千卡
維生素B6 0.1毫克
蛋白質 39.74克
脂肪 22.35克
碳水化合物 135.78克
葉酸 216.91微克
膳食纖維 7.49克
膽固醇 877.5毫克
維生素A 351微克
硫胺素 0.32毫克
核黃素 0.52毫克
煙酸 7.02毫克
維生素C 72毫克
維生素E 7.72毫克
鈣 235.36毫克
磷 497.74毫克
鉀 1152.96毫克
鈉 1835.59毫克
碘 41.38微克
鎂 135.43毫克
鐵 7.22毫克
鋅 3.63毫克
硒 28.05微克
銅 0.86毫克
錳 0.89毫克
